腊鱼腌臭了有什么办法挽救,腌鱼有点臭了怎么补救？
腊鱼盐放少了、腌制的有异味了怎么办？
如果腊鱼盐放少了，发现腊鱼有点臭，只要不是粉掉了或者是发霉生虫，问题不大，可能是因为盐放少了或者是温度、湿度变化大造成的，用淡盐水将腊鱼泡一下，然后把腊鱼洗干净加热了吃，加热（蒸、煮、炖、红烧都可以）的时候放点酒。頭條萊垍
不过因为腊鱼是腌制的，为了健康尽量少吃。
腌鱼有点臭了怎么补救？
如果腌鱼晒干之后出现了臭味，可以用高度白酒混合食盐、姜粉搅拌均匀之后，把混合的溶液均匀的涂抹到腌鱼上。
用高度白酒可以掩盖一定的臭味，而且等白酒挥发之后也可以带走一部分臭味，这样腌鱼的异味会减轻很多。
腊鱼少盐变臭了怎么去味？
1，把肉再重新洗一次，然后放在水里冲一小时！这样可以去掉异味（如果还有异味就要用生姜水加黄酒再洗 一次就行了）
2，将冲过的肉用干布吸干（你上次做时一定没做这一步吧），这很关键！一定要做的
3，再次用粗盐，将肉用力擦一遍！一定要用力使盐渗 到肉里面去！
4，将擦好盐的肉，一层肉上面再撒一层盐码起来！码好后，用重的物品压一天！
5，这时就可以拿出来晒或了！如果以上你都操作完了，还是没有效果，就足以证明你的肉真的变质比较严重了，还是建议亲丢掉啦，毕竟坏掉的肉吃了对身体不好，会拉肚子的哦！
腌鱼腌肉有点臭味,怎样补救？
腌鱼腌肉发臭是制作腌肉的过程中比较常见的一种现象，主要是由于盐放的太少或者保存没有及时晒太阳引起的。那么，腌肉臭了怎么办？
腌肉臭了，不宜食用，建议扔掉，腌肉发臭说明肉已经腐烂变质，食用后会导致肠胃不适，造成腹胀腹泻等症状，严重者会导致食物中毒。但是如果臭味比较淡，还是可以经过处理后食用的。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。
做的腊鱼有点臭怎么办？
可将腊鱼剁成小小的方块加一点料酒浸泡一段时间，临近烹饪前再用开水烫一下沥干，下锅烧煮时再加些香醋和料酒，这样臭味就好多了。頭條萊垍
淹腊鱼没晒干有些味道了怎么补救？
可以放在日光下暴晒 自制腊鱼 主料 草鱼2条(19斤) 调料 开水(适量)盐(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克) 厨具 炒锅、其它 1 准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行； 2 草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用； 3 晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐； 4 把盐和花椒放入锅中小火炒出香味； 5 花椒盐炒至微黄，放入花椒粉； 6 炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉； 7 晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位； 8 外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可； 9 腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水； 10 准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落； 11 抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。
腌鱼臭了怎么办？
1、白酒
如果腌鱼晒干之后出现了臭味，可以用高度白酒混合食盐、姜粉搅拌均匀之后，把混合的溶液均匀的涂抹到腌鱼上。用高度白酒可以掩盖一定的臭味，而且等白酒挥发之后也可以带走一部分臭味，这样腌鱼的异味会减轻很多。
2、白醋
用料酒先在腌鱼上涂抹一遍之后，等腌鱼上的料酒蒸发，再将白醋和温水混合搅拌均匀，把腌鱼放入白醋水里腌制一段时间，将腌鱼取出之后晾干就可以去除味道，如果腌鱼再次出现臭味的话可以重复这个操作。
3、柠檬汁
柠檬汁其实也可以用来去味，而且柠檬汁内的柠檬酸味道非常清新，用这种清新的味道来掩盖臭味是最好的。将浓缩的柠檬汁和水稀释之后装入喷壶中，用喷壶把柠檬汁喷洒在腌鱼表面，晾干之后就会去除臭味。頭條萊垍
腊鱼有一点点异味如何补救？
有点臭，只要不是粉掉了或是发霉生虫，问题不大，可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的，用淡盐水泡一下，然后洗净加热了吃，加热（蒸、煮、炖、红烧都可以）的时候放点酒。
材料
腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末
做法頭條萊垍
1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).
2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;
3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末
腊鱼时间长了有哈味怎么解决？
如果腊鱼变味不是特别严重的话，可以用料酒来浸泡腊鱼一小时左右，再用料酒和腊鱼一起蒸煮，这样可以除去臭味。頭條萊垍
也可以用淘米ln去味，用淘米剩下的水，再放入腊鱼浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以达到去除腊鱼的臭臭味。
腌鱼没晒干有点臭了怎么补救？
腌鱼腌肉有一点臭味，我看是没有办法补救了，因为说明你腌的鱼跟肉呢，他已经坏掉了，已经臭掉的东西是不能再吃了，吃了之后你不怕对身体不好吗，所以我认为最好的补救方法是，赶紧把它扔掉，重新买来鱼重新烟吃新鲜的，千万不要吃这种过期的发臭的东西。