热水发面没发起来怎么挽救,我用开水发面就是不发怎么办？
我用开水发面就是不发怎么办？
谢邀！
🌝准备些馅料，做烫面蒸饺吧。因为你的潜意识里，根本就没打算发面！
酵母粉热水太热面没发怎么补救？
因为温度过高，酵母菌会被杀死失去活性，这个过程是不可逆的，也就是说面团里这些酵母已经不再具备发酵功能，所以我们需要重新加入适量酵母。
具体可以这样做：
1、取适量的酵母用大概20-35度左右的温水化开。如果是夏天的话可以用室温凉水，冬天的话用温水，但是温度一定不要超过这个温度范围。
酵母菌的生存温度大概在40多度，但是温度过高或过低都会影响其活性，最适宜的发酵温度大概在20多度的样子。不过一般我们和面时也不会拿个温度计入测量水温，其实只要用手感受一下是温热不烫手的温度即可。
另外因为我们是为了补救没发好的面团，所以温水不要过多，只要足够把酵母化开即可。
2、再取少许面粉，里面撒少许白糖拌匀，然后将酵母水倒进去，和成软硬适中的面团。
加少许白糖可以给酵母菌增加养分，促进面团发酵。
3、将所有的面团生坯重新揉和在一起，然后与这块新和的面团揉在一起，并充分揉匀。一定要保证两块面团充分揉匀才能更好更快的发酵。
4、将面团盖住，放在温暖的地方发酵至两倍大。注意，一般室温发酵（比如正常室温，放在阳光下等等）是不会发生温度过高导致发酵失败的情况的，除非是放在比如很热的暖气片上，或者用热水里来辅助发酵，而蒸锅里的水温又过高。所以如果用热水或者暖气片等来辅助发酵的话，一定要注意温度不要过高！
5、面团发酵到两倍大以后，重新揉匀排气，揉成馒头状。然后盖住进行二次醒发。经过了二次发的馒头才蓬松暄软。
其实也可以省略掉前面面团发酵的步骤，直接把面团揉成馒头，然后放在温暖的地方进行醒发，这样就可以省略二次醒发的过程，待馒头发酵醒发到原来的两倍大的时候直接上锅蒸熟即可。頭條萊垍
发面水太热没发起来怎么补救？
耐心的告诉姐姐：发面水太热，没发起来，那是面已处于半熟状态，肯定不可能再继续发酵。补救办法是：想吃馒头就改成大饼吧！👍😄
酵母热水烫过发不了面怎么挽救？
可以重新再发一盆面，多放点酵母，水温一定不要太高，30℃就可以。然后把原来没发起来的面放在一起搅拌好，盖好盖子发起来是一样的！
发面酵母被热水烫熟不发怎么办？
酵母被烫死了面就不能再继续发起来了，可以考虑用这块面做别的。
酵母为天然微生物，发酵时为生物发酵，所以是不可以用开水烫的，酵母会被“烫死”。发面时，其用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
发面用热水烫了发不起来怎么办？
用同样多的面粉加入适量用三十度左右温水泡开的酵母粉再加入适量热水和的面，跟热水烫的面一起揉搓均匀，再重新发酵就好了。
开水发面失败了有什么方法解救？
开水发面失败了直接在烫面做油饼
面粉用热水没发起来怎么办？
酵母粉经过高温后，酵母就会失去活性，面就不会发了。只能没发的面做其他食物了，或者再发一遍面，不要再用开水冲酵母粉了。发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在60-75%之间。
面团要充分揉匀，做到表面光滑。还有，水量不宜太多或太少。太多容易让面团粘手，不易操作。太少容易使面团过硬，影响发酵效果。
另外，和面时加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。加少许牛奶，可以丰富口味，提高成品品质。加少许鸡蛋液，能增加营养。加一小块猪油，蒸出来的面食会洁白、松软，味道也更好。
酵粉用开水烫后发不起来怎么办？
重新用适量的酵粉，酵粉用开水烫后发不起来可以再放适量的酵粉重新发酵，酵粉里面有活性菌的，如果温度过高的话是会杀死活性菌，所以用开水烫的话里面的活性菌就会死掉了。用酵粉发面时必须要控制好温度，最高不能超40度，否则是发不起面的。
被热水烫死的酵母和面不发怎么办？
我们经常发面，都要掌握好水的温度，用温水加酵母粉和面，若被热水烫死的酵母和面没发起，可以给面团里加适当的油和两个鸡蛋揉进去，可以烙着或炸着吃