馒头小苏打放多了怎么挽救,做馒头小苏打放多了怎么办？
做馒头小苏打放多了怎么办？
1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。
2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。按经验，每加50克老面，需加200克到250克生面。
3.若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。
小苏打放多了怎么解决？
第一步：
如果是在做糕点或者是馒头的时候小苏打放多了，那么我们可以在面团里再加一点食用白醋中和一下小苏打，因为小苏打属于碱性物质，加白醋就起到一个酸碱中和的作用，这样做出来的糕点味道就不会发苦了。
第二步：
或者是再加入一些面粉和水，增加面粉的体积，让多余的小苏打在加入的面粉里发挥其作用，多揉捏几下使其彻底地与小苏打粉混合即可。
蒸馒头苏打放多了怎么办？
蒸馒头苏打放多了可以再加点面团进行混合，也可以揉好面团后发酵时间放置久一点，馒头做法如下：
准备材料：燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克
一、准备好食材。
二、酵母融入牛奶中。
三、然后倒进面包机桶里。
四、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里，进行和面。
五、和好的面团，进行发酵。
六、发酵好的面团。
七、取出面团，排气，然后分割为45克一个。
八、然后搓成小圆形。
九、在蒸碟上抹上一层油。
十、把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟，最后，冷水开锅，蒸15分钟左右，过5分钟开锅。
十一、蒸好的燕麦馒头。
包子面里小苏打放多了该怎么办？
如果是在做糕点或馒头的时候小苏打放多了，可以在面里再加一点食用醋中和一下，因为小苏打属碱性，加醋就起到一个酸碱中和的作用，这样做出来的糕点就不会苦了。頭條萊垍
另外小苏打对身体无害，请放心。只是放多了口感不好罢了，还有一种饮料叫做苏打水么，有许多人喜欢喝，它的主要成份就是小苏打。
和面过程中小苏打放多了如何补救？
可以多放点面粉中和。小苏打和面蒸花卷的方法如下：
所需材料：高筋粉：400克、小苏打：4克、南瓜泥：适量。
1、面粉和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜放到温暖处自然发酵，夏天2-4小时即可发酵好，冬天最好第一天晚上和面，第二天早上蒸馍比较合适。
2、发酵好的面团取出，小苏打4g兑温水溶解后，揉入面团中，等待10分钟左右，将面团一分为二。
3、南瓜泥提前蒸熟备用，取一个面团，加入适量的南瓜泥揉匀。
4、两个面团分别揉成长条，切成大小均匀的面剂子，取白色和黄色各一个小面团揉成长条码在一起，分别从两头卷起来，然后用筷子在中间一夹就做好一个花卷。
5、煎烤机加入适量的水，蒸屉薄薄刷层油，做好的花卷码入蒸屉。
6、启动开关，高温蒸20分钟。
蒸熟的馒头小苏打放多了怎么办？
多放点面粉中和。
准备原料：中粉200克、水100克左右、糖10克、酵母2克、小苏打2克。
发面的步骤如下：
1、面粉和糖混合。
2、加水。
3、检查面絮的状态，这样刚刚好。
4、盆壁的面要清干净。
5、揉啊揉。
6、漂亮的面团完成。
发面里小苏打放多了怎么办？
发面里小苏打放多了,可以加一点醋在锅里的水中,就能中和面中多余的小苏打.蒸出的馒头就不会太黄,也不会吃起来发苦.頭條萊垍
蒸馒头苏打粉放多了怎么办？
小苏打低浓度使用没有副作用，浓度过高会刺激皮肤黏膜造成溃烂。 小苏打化学名叫碳酸氢钠，是一种白色的粉末状固体。小苏打俗称食粉，我们在家中做一些面食的时候都会加入小苏打来使面发酵，从而达到是食物蓬松，口感良好的一个作用。小苏打呈碱性，遇水后会分解，平时在家中食用小苏打是没有任何问题的，但最好不要放入过多，小苏打放多了就会影响食物的口味，若平时在家中不小心放入过多的话，可加入一些白醋，苹果醋来调和一下。
蒸馒头小苏打放多了馒头黄了有什么好办法吗？
原因为： 小苏打放多了，因为苏打是碱，呈黄色，所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄、 解决方法： 可以用白醋蒸一下，这样醋与碱发生中和反应，将小苏打消耗掉，馒头就会变为白色了。 小苏打简介： 碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
发面小苏打放多了怎么办？
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。
如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
紫薯做馒头放了小苏打如何补救？
如果放的小苏打不多，就直接蒸出来即可，如果放多了，还没蒸的话可以放点柠檬水或白醋再揉面饧发好上锅蒸即可。頭條萊垍