馒头没发酵好如何挽救食品,馍馍没发酵好蒸熟该怎么补救？
馍馍没发酵好蒸熟该怎么补救？
可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。 馒头本身是不会进行发酵的,在制作馒头的过程中,需要人工添加酵母进行发酵,蒸馒头的面没有发起来,很有可能是在发酵过程中酵母放少了,可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵,想要口感更好一些的话,还可以适当的放入一些小苏打,放入小苏打后,会让制作出来的馒头口感更为松软、可口。
馒头发酵不成功怎么补救？
馒头第一次发酵没成功，要根据具体原因补救。如果是酵母粉的缘故，可以重新购买酵母粉，用温水化开后，与原有的面团混合，再加入些新面粉，重新糅合成团。
如果是因为温度导致的，可以适当的增加温度，比如放在有空调的房间内，只有温度适宜，才能让面团发酵成功。面团没有发酵成功，还可以在发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。
发面的时候，可以往面粉中适量的放入点盐，能使蒸出来的馒头松软可口。发面还能放一些白糖，可以让蒸出来的馒头又白又松软。和面时，最好用温水，也能促进发酵。
面团是否能发酵起来，与酵母、面团温度、盐的用量、油脂含量等多种因素有关，所以，发面发不起来，首先要找到原因，然后从根本上解决问题。頭條萊垍
如果面团的表面太过于干燥，可以蘸点酵母水，多揉几下面团。发面需要一个漫长的过程，时间不能太短，否则面团是发酵不起来的。
馒头发酵1-2个小时不成功怎么补救？
如果两小时之内没发酵好，发酵粉用温水化开再和些面，发酵粉多加些，和好之后与先前没发酵好的面团掺和在一块，继续放在温暖的地方，使之快速发酵。一般情况下，这样补救之后一小时左右就可发酵好。
发酵好的面团排气之后揉成馒头，二次发酵之后就可以上笼蒸了。馒头二次发酵好之后开水上锅，二十至二十五分钟即可，关火之后焖三四分钟出笼。
发面失败了该如何补救？做面食该怎么发面？
【做馒头发面失败，巧改香酥大饼。】
你好，很高兴能回答你的问题。关于发面失败了该如何补救这个问题，三妹有个人的做法，首先先自我介绍一下。我是一个农村宝妈，来自北方，一个面食之乡，我是三妹。
做为一个生长在面食之乡的三妹来说，对面食有细致的了解，无论是做面条类，还是馒头类，以及大饼类都有自己的做法。那么接下来先来了解下准备做馒头的，结果面没醒发好，该怎么办？对此三妹想说一下自己的看法。既然做馒头的面没发好，那么今天咱可以换下口味不吃馒头，咱换做大饼，也可以做农村的油馍以及葱花饼、手抓饼等，能做很多种。这也就说明了一点，面食是以不变应万变，即使一方出错，立马可以改做其它几种面食，总之不能浪费。
那么接下来说下怎么用发面失败的面，来做香酥可口的五香饼。
1:首先在案板上撒些面粉，把面从盆中取出来，在案板上揉一揉，排出里面的空气。
2:揉好面后，擀成一张大饼，在上面刷一层油，撒上少许盐、五香料，喜欢吃辣点的可以放些麻辣料。用刷子涂抹均匀，撒些葱花。然后从一边往另一边卷起来。
3:然后分成大小均匀的剂子，把两头口捏起来，在手里揉一下，在案板上擀成圆饼即可，以此类推。
4:打开电饼铛，油热后放入圆饼，烙一分钟后翻下面，再烙一分钟，中间多翻两次面。烤制两面金黄就可以了。
5:五香饼就这样做好了，做法简单，香酥可口。如果有类似发面失败，可以尝试一下这种做法哦。
三妹温馨小问答:
问:和馒头面都应该准备什么食材？
答:第一步，准备好500克面粉。第二步，5克酵母或（酵头）。第三步，温水200克，也可以加入白糖。
问:怎样和好馒头面？
答:首先倒入盆里5克酵母，用温水化开。然后倒入500克面粉，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发自两倍大。根据季节天气，适当给面团保暖。
问:如果发面失败该怎么办才好？
答:这个问题很简单。如果发面失败，你可以改成其它美食。比如，烙大饼、烙油馍、葱花饼、手抓饼等各种烙制美食。
以上是三妹个人做法与看法，如果你有更好的做法，可以留言评论。观看的同时也可以关注三妹哦。
怎样补救发不起的馒头？
加些白酒或牛奶：如果和好的面团没有发酵起来，在面团中按一个洞，滴几滴白酒，就能快速促使其发酵。牛奶、酸奶、啤酒、蜂蜜都有不错的助发酵功能，可以适当的添加。
温度高馒头发酵失败怎么办？
温度高馒头发酵失败怎么办？这要看你的温度有多高，失败的程度到底是什么样子，如果温度高的将发酵的面团整成熟面了，再做馒头任谁也没有办法补救。如果环境温度高，面团发酵的太过厉害，密密麻麻都是气泡，并且面团松软，那么就可以往面团里掺入大量的面粉让其二次发酵。具体情况，按照馒头发酵失败的不同采取不同措施。
正常发酵的面团表面膨胀，用手轻轻扒开面团呈丝状，散发出面香的味道。温度高面团发酵起来了，但表面干巴呈成熟状态，将面团放案板上揉搓里面都是熟面疙瘩，面团烧手，面团越揉越小，再度饧发不起来，这样的面团只能另做它用，蒸馒头，包子恐怕是不行了。若硬着头皮试，蒸出来的馒头也是一个死面疙瘩，吃到肚子里也是影响肠胃吸收，造成消化不良。
温度高馒头发酵失败怎么办？如果家里人少，就发酵了一点面也好办。如果表面干巴呈成熟状态的，可以将表面的除去不要，如果上面的好，挨着面盆下面的呈熟面状态也可舍去不要。该舍去的舍去，其它发酵好的就可以掺入一些面粉，放在温度适当的地方让其自然发酵，再次发酵好之后的面团就可以做馒头或包子。
正常发酵的面团在室内，一般温度不会过高，有时候人们怕面团发酵慢，而将面团放入有温度的锅内，让其快速发酵。有的会将面团放在暖气片上或温度较高的地方，结果造成面团过热而失败。呈现死面状态的面团不好补救，如果是温度高，发酵过分，如面酸，气泡多，稀溏，完全可以补救。用发酵粉和面的加入适量的生面粉让其二次发酵，用老面发酵的除了增加面粉外，食用碱的量要适当增加，达到口感的需求。
面团发酵失败的原因不同，就寻找不同的补救方法。有的面团在温度过高的情况下酵母会直接被烫死，失去活性的酵母是根本不会发酵的。补救的方法只能另外加酵母粉让其重新发酵，但也要看失去活性的面团失败到哪种程度而采取别的补救措施。
以上就是小惠的生活对此问题做出不同的分析，大家还有什么补救措施欢迎补充。
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红糖馒头没有发酵成功怎么补救？
制作红糖馒头面团发酵不是很好时，可以重新化一碗红糖水，加入酵母，把没发酵的面团再次加入红糖酵母水揉匀，重新发酵即可。
两掺面馒头没发好怎么补救？
补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，然后再静置半小时就可以了。
面团不发酵主要有一下原因：
1、使用酵母过期或用量不足。
2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。
3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。
4、盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
5、温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。
6、面团水分太多，太过湿黏
蒸馒头的面没有发酵怎么补救？
放食用小苏打
蒸馒头的面，如果发酵的不太理想，用食用小苏打提一提，蒸的馒头也会发的很好，如果是面基本上就没有发，那么放小苏打效果也不会太好，那就只能等面发酵好再蒸馒头。
我说的是自己家蒸馒头，面没有发酵好的补救方法。
馒头发不起怎么补救？
可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。温馨提示：面团和面时一定要用温水。